มื้อเพรานากัน ที่ครัวแห่งชาติ National Kitchen by Violet Oon – สิงคโปร์

National Kitchen by Violet Oon ✪✪

แค่ชื่อร้าน “ครัวแห่งชาติ” ก็สะกดความสนใจฉันได้ทันที National Kitchen by Violet Oon  ตั้งอยู่ใน National Gallery พิพิธภัณฑ์ศิลปะแห่งชาติของสิงคโปร์ที่เปิดตัวอย่างหรูหราและอลังการไปเมื่อปลายปีที่แล้ว

ปัจจุบัน National Kitchen by Violet Oon เป็นร้านดังที่จองยากจองเย็น ชาวสิงคโปร์เองใช้ร้านนี้เป็นร้านอาหารต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง อวดอาหารเพรานากัน หรืออาหารท้องถิ่น ลูกผสมระหว่างจีนและมาเลย์ โดยฝีมือของ Violet Oon (ไวโอเล็ต อูนน์) แม่ครัวชื่อดังของประเทศ และแขกสำคัญคนหนึ่งของร้านก็คือ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ตอนที่ท่านเสด็จเยือนสิงคโปร์ โดยการนำของนายกรัฐมนตรี ลี เซียง ลุง แห่งสิงคโปร์ค่ะ

Credit : Channelnewsasia

การตกแต่งของร้านหรูหราสมเกียรติยศและศักดิ์ศรี “ครัวแห่งชาติ” … อารมณ์อาร์ตเดโคเท่ๆ ผสมกับพื้นกระเบื้องลวดลายท้องถิ่น กลิ่นอายของชาวเพรานากัน ดูแล้วสวย ลงตัวไปทุกอณูค่ะ

แขกต่างบ้านต่างเมืองที่เราพาไปกินที่ร้านนี้

เมนูอาหาร และเมนูเครื่องดื่ม

หลังจากสั่งอาหารเสร็จเรียบร้อย เครื่องเคียงถ้วยจิ๋วที่ชาวเพรานากันขาดไม่ได้ พริกซัมบัล หรือพริกบดเผ็ดร้อนของชวา ที่นิยมในอินโดนีเซีย มาเลย์เซีย และสิงคโปร์ พร้อมกับคารามันซี มะนาวจี้ดลูกเล็ก ก็ถูกวางลงตรงหน้า วิธีกินให้บีบคารามันซีลงในพริกซัมบัล ผสมให้เข้ากัน ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารในแต่ละจานให้เผ็ดเปรี้ยวถูกปากคนกินยิ่งขึ้น

มื้อนี้เราสั่งกัน 6 จาน เพราะอยากชิมกันหลายๆอย่าง

Rojak อาหารทานเล่นที่นำพวกผัก และผลไม้ กับแป้งทอดมาคลุกในน้ำจิ้มหวานๆเผ็ดๆ รสชาติคล้ายน้ำจิ้มไก่ของไทย แต่ใส่ถั่วลิสงเยอะหน่อย เสริฟ์มาเป็นจานแรก รสชาติดี พอใช้ได้ค่ะ

Kuay Pie Tee หรือที่ฉันเรียกว่ากระทงทอง เป็นจานที่สอง รสชาติของไส้ที่ทำจากหัวไชเท้า หวานจนเลี่ยน ความรู้สึกเหมือนกิน Caramelize Onion หรือหัวหอมเชื่อม และถึงแม้จะใส่พริกซัมบัลแล้ว ก็ไม่ได้ช่วยลดความหวานลง จานนี้ ไม่ผ่านค่ะ ไม่อร่อย และเหลือด้วย

Satay หรือสะเต๊ะสามไม้นี้ อร่อยค่ะ เนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม

Sambal Kimchiam Udano ซึ่งคืออะไรไม่รู้ หน้าตาจืดสนิท เพื่อนร่วมวงกินแล้วบอกแปลกดี แต่กินไม่หมดนะคะ เหลือล้นจาน

Buah Keluak Ayam หรือแกงไก่ใส่ถั่วจากต้นไม้ ซึ่งหลายคนบอกว่าเป็นสายพันธุ์ของป่าโกงกาง (Mangrove) วิธีกิน ให้ตักไส้สีดำๆในถั่วยักษ์ คลุกเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ ก่อนจะผสมกับน้ำแกงไก่คล้ายๆมัสมั่น กินกับเนื้อไก่ที่ใส่มาในชาม … เมนูนี้คุณสามีชอบ และสั่งทุกร้าน “แต่” ของร้านนี้ คุณสามีส่ายหัวยิก 555 ไม่ผ่านเกณฑ์ (ร้านโปรดของคุณสามี คือร้าน True Blue ค่ะ)

สุดท้ายเป็น Chicken Rice Set ข้าวมันไก่หน้าตาสวยงาม รสชาติพอทานได้

บทสรุปของร้านนี้ National Kitchen by Violet Oon ฉันและคุณสามี จึงพร้อมใจกันให้แค่ 2/5 และสองคะแนนที่ได้นั้น ก็มาจากบริการที่ดี และการตกแต่งที่สวยงาม ส่วนรสชาติอาหารเพรานากันของร้านนี้ เราลงมติให้แค่ 2 เท่านั้นค่ะ และหลังจากวิเคราะห์ถกเถียงกันหนักแล้ว เราสรุปว่า ร้านนี้น่าจะปรับรสชาติของอาหารพื้นบ้านให้ถูกลิ้นชาวต่างชาติ เหมือนร้านอาหารไทยสำหรับฝรั่ง จึงทำให้อาหารขาดความจัดจ้านอย่างที่ชาวเอเชียชอบกัน

ที่ตั้ง 1 St. Andrew’s Road, #02–01, National Gallery Singapore, City Hall Wing

สถานี City Hall

ราคาเฉลี่ยคนละ 40-60 เหรียญ

เปิด ปิด เที่ยง 12.00 – 14.30 น. ชายามบ่าย 15.00 – 17.00 น. และเย็น 18.00 – 22.30 น. ทุกวัน

http://violetoon.com